Как се приготвя кефир?
Традиционно кефирът се прави от сурово мляко. Можете да използвате и пастьоризирано сурово мляко, сметана, пълномаслено мляко или мляко с ниско съдържание на мазнини.
Ето и как да си го приготвите вкъщи. Поставете 1 с.л. кефирена гъба в стъклен буркан, налейте 500мл мляко и го оставете да ферментира за 24-48 часа при температура 18-300С. Ферментацията се нуждае от по-дълъг период при по-малко кефирени зърна или при по-ниски температури. На първо време млякото се сгъстява, след което започва да се отделя на извара и суроватка. Можете да го консумирате, на който етап искате. Не излагайте кефирените зърна на метали, като мед, желязо или алуминий. Не използвайте лъжица, цедка или контейнери, направени от такива метали, по-добре работете със съдове от пластмаса или стъкло.
Първи стъпки
- Пригответе си стъклен буркан от поне 500мл
- Пригответе си пластмасово цедило и пластмасова шпатула
- Пригответе си прясно мляко
Последователност при приготвяне на кефир
- Слага се кефирената гъба в стъклено бурканче и се налива около 0.5 литра преварено мляко, което е със стайна температура. Бурканчето може да се държи на стайна температура. Колкото е по-топло, толкова по-бързо ще узрява кефира.
- Изчаква се 2-3 дни, през които млякото се сгъстява до степен на кисело мляко.
- След като кефира е готов, той се прецежда през пластмасовото цедило. За целта се използва пластмасова шпатула. След прецеждането отдолу остава кефира (киселото мляко), а в цедилото остава кефирената гъба, която прилича на сварен ориз по цвят и форма.
- Гъбата, останала в цедилото, се изсипва в стъкленото бурканче и отново се налива прясно мляко. Процесът се повтаря.
Указания
- ДА НЕ СЕ ДОПИРАТ МЕТАЛНИ ПОСОБИЯ ДО КЕФИРА И КЕФИРЕНАТА ГЪБА.
- ДА СЕ ИЗПОЛЗВАТ ПЛАСТМАСОВИ И ДЪРВЕНИ ЛЪЖИЦИ.
- ПОД МЕТАЛНИТЕ КАПАЧКИ НА СТЪКЛЕНОТО БУРКАНЧЕ ДА СЕ СЛАГА ПОЛИЕТИЛЕНОВА ТОРБИЧКА – С ЦЕЛ – ДА НЯМА ДОПИР С МЕТАЛНАТА КАПАЧКА.
- АКО НЯМАТЕ ВЪЗМОЖНОСТ ОПРЕДЕЛЕНО ВРЕМЕ (1 СЕДМИЦА ИЛИ ПОВЕЧЕ) ДА СЕ ЗАНИМАВАТЕ С КЕФИРА, ПРОСТО ЗАЛЕЙТЕ ГЪБАТА С МАЛКО ПРЯСНО МЛЯКО В БУРКАНЧЕТО И ГО СЛОЖЕТЕ В ХЛАДИЛНИКА – ПО ТОЗИ НАЧИН ГЪБАТА ЩЕ ЗАСПИ.
Ползи от кефира
Реакции на организма
Реакции на организма
